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學做美味川菜  現貨圖書,當天發貨,推薦購買  可選購買高質量WORD格式
電子書價格:7元 如何計算價格
作  者:陳緒榮主編
出 版 社:哈爾濱出版社 出版年份:2011 年
ISBN:9787548405054 頁數:191 頁
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圖書介紹:四川菜歷史悠久,以其調味多變、菜式多樣、善用麻辣著稱,并以別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味享有很高的聲譽。本書精選多道美味川菜,配以精美的圖片和詳細的烹調步驟,旨在讓讀者循序漸進地學習,做出色香味養俱全的麻辣川菜,吃出品位、營養與健康。
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圖書封面及目錄

第一章川菜調味品
泡辣椒
豆瓣
剁椒醬
泡青菜
泡野山椒
芽菜
小米辣椒
豆豉
四川榨菜
料酒
花椒
泡椒老油
青花椒
魚香味汁
芥辣味汁
泡椒紅油
家常味汁
麻辣調味油
怪味汁
紅油味汁
麻醬怪味汁
藤椒味汁
剁椒味汁
糊辣味汁
泡椒家常味汁
紅湯酸辣味汁
蔥香藤椒味汁
剁椒醬料
川鍋醬
麻辣味汁
泡椒味汁
豆瓣味汁
椒麻味汁
第二章魅力川味涼菜
麻辣味
川味香腸
麻辣牛筋
川北涼粉
麻辣茼蒿
辣炒蘿卜干
麻辣鮮蘑
麻辣千張
麻辣豆腐干
家常豆腐乳
麻辣豬尾
夫妻肺片
涼拌牛肉
麻辣冬筍
麻辣茭白
辣子魚塊
燈影牛肉
麻辣耳絲
麻辣鴨腸
生拌茼蒿
麻辣肘花
花仁兔丁
酸辣味
糖醋辣白菜
酸辣白菜
酸辣藕丁
四川泡菜
酸辣黃瓜
山椒拌白蘿卜
酸辣冰海藻
蝦皮拌茄泥
爽脆鵝掌
雞絲拌海蟄
泡椒鳳爪
棒棒雞
酸辣四季豆
香辣狗肉絲
香辣雙脆
紅油味
洋蔥拌兔肉
紅油腐竹雞片
紅油耳片
紅油肚絲
紅油牛筋
白斬雞
紅油雞翅
紅油海蟄
紅油豆干
煙熏味
煙熏排骨
四川熏肉
魚香味
豆瓣花生米
魚香黃豆
椒麻味
涼拌海帶結
九轉大腸
蒜泥味
蒜泥白肉
生拌鯉魚
蒜泥羊排
麻醬味
麻醬萵筍
麻醬茄泥
麻醬豆腐
姜汁味
姜汁菠菜
姜汁蕓豆
姜汁豇豆
芥末味
雞絲拉皮
辣拌金針菇
芥末豬肚絲
怪味
怪味雞
怪味苦瓜
怪味蠶豆
家常味
蔥辣帶魚
臊子涼粉
家常酥豌豆
咸鮮味
鹽水毛豆
鹽水花生
第三章正宗川味熱菜
麻辣味
麻辣豬肝
麻辣茄段
水煮肉片
毛血旺
麻辣肉丁
麻辣冬瓜塊
麻辣雞腿
麻辣泥鰍
麻辣萵筍
麻辣牛肉干
麻辣脆皮大腸
麻婆豆腐
麻辣雞串
麻辣泥鰍
過江豆花
麻辣豬肝
麻辣肉片
水煮牛肉
麻辣牛筋
麻辣鵪鶉
麻辣羊肝
麻辣腐絲
麻辣雞脖
麻辣鴨血
芝麻肉片
麻辣鳳爪
麻辣火鍋雞
麻辣鴨食管
歌樂山辣子雞
香辣蟹
辣子跳跳骨
水煮魚
干煸牛肉絲
小籠蒸牛肉
宮保鮮貝
辣酒煮花螺
干燒蝦仁
干煸鱔魚
香煎茄片
宮保桂花魚球
孜然肉片
麻花子兔
辣炒海瓜子
辣子帶魚
重慶辣子雞
油辣香菇
牙簽羊肉
雙椒肉
蝦須牛肉
水煮草魚
辣子田螺
辣炒五花肉
大千羊肉
豆花魚
辣炒花蜆子
椒鹽龍蝦
水煮刨花肉
香辣節節香
豆花嫩牛肉
青花椒牛肉串
藤椒肥牛
水煮肥牛
香菜爆羊肉
老干媽魚條
干煸三文魚皮
水煮鱔段
麻辣小龍蝦
麻婆豆腐銀鱈魚
水煮豆花
酸辣味
酸辣牛蹄筋
醋熘雞
酸菜魚
酸辣魚肉羹
酸辣碎米肉
酸辣甘藍
酸辣盆菜
泡菜魚
鱔段粉絲
酸菜豆花
香辣味
香辣手撕雞
香辣銀鱈魚
香辣雞胗
香辣土豆絲
麻香七味茄子
香辣鍋巴肉片
香辣小炒雞
干燒蝦仁
香辣炒飛蟹
口味甲魚
腌鮮椒炒肉&1
尖椒牛肉
火爆牛骨髓
辣子帶魚
椒鹽鴨片
軟炸里脊條
椒香鱖魚
香辣豬蹄
風沙排骨
米椒雞脆骨
辣燒海參
香炸雞脯
素炒辣豆丁
香辣肥牛
香辣大蝦
紅油味
紅油金錢肚
相思鱸
紅油茭白
紅油豬舌
紅油豆豉雞
紅油羊肚
魚香味
魚香肉末燒茄子
魚香茄條
魚香肉絲
魚香空心菜
魚香藕合
魚香肝尖
魚香南瓜片
魚香茄餅過江
魚香全肘
魚香鳳爪
魚香豆腐干
椒麻味
口蘑椒油小油菜
干燒蹄筋
花椒雞丁
涼粉鯽魚
椒鹽雞
肉末豆花
扇貝豆腐煲
豆花魚
椒麻牛肉丁
椒鹽墨魚卷
椒油茄子
米椒兔
川東酥肉
蒜香味
蒜炒鮭魚柳
蒜香鯧魚
蒜蓉菠菜
紙包蒜香雞翅
蒜辣牡蠣
蒜炒五花肉
大蒜燒鲇魚
姜汁味
姜汁熱肘子
白灼腰花
醬香味
醬燜泥鰍
醬爆鴨絲
怪味
怪味魚丁
怪味牛肉
怪味扣肉
奇味豬肘
怪味花生
家常味
家常兔塊
家常豆腐
生爆鹽煎肉
酸菜小竹筍
香味回鍋肉
家常海參
太白雞
辣子肉丁
豆腐鯽魚
粉蒸肉
魔芋燒鴨
咸鮮味
瓦塊牛肉
咸魚蒸茄子
咸燒白
火爆腰花
雞豆花
干煸青椒苦瓜
黃瓜燒鵝肉
干燒明蝦
碧綠蝦仁
白汁魚肚
臘肉青椒
蟹黃燒魚唇
雙色魚丸
麒麟蒸鱖魚
白椒里脊絲
芙蓉魚片
清蒸黃魚
枸杞雞仁
銀杏鴨脯
爽珠蒸鰻魚
紅燒獅子頭&1
泡椒味
泡椒豬脆骨&1
泡椒鯉魚
泡椒四季豆
泡菜魔芋
泡椒魚頭
鍋巴肉片&1
酸菜豆腐魚
豆瓣味
辣豆瓣魚方
干燒鮮魚
豆豉南瓜蒸排骨
蔥辣川東兔肉
缽缽雞
螞蟻上樹
干燒豆花
豆豉味
豆豉魚
豆豉苦瓜
第四章百分百川味火鍋
燴牛肉鍋
素什錦火鍋
什錦沙鍋
生片火鍋
鴛鴦火鍋
串串香火鍋
毛肚火鍋
菊花火鍋
滋補火鍋
蹺腳牛肉鍋
魚頭火鍋
羊肉湯鍋
筍子雞火鍋
干鍋北極蝦
干鍋雞
香辣鴨脖鍋
香辣豬手鍋
燜鍋藤椒兔
麻辣燙鍋
肥牛金針鍋
鴛鴦魚頭鍋
燜魚鍋
水煮魚火鍋
山珍牛肉鍋
泡菜雞火鍋
雞雜煨鍋
羊肉火鍋
麻辣血旺魚片火鍋
三鮮鍋
野山菌鍋
第五章地道川味小吃
擔擔面
紅油抄手
雞絲涼面
蒸冬菜肉餅
紅油水餃
炒年糕
四川涼面
雪衣豆沙
麻辣豆花面
宜賓燃面
酸辣三絲面
紅燒牛肉面
大蒜鱔魚面
湯圓煎肉
鐘水餃
水磨年糕
糖酥餅
紅顏開口笑
涼糍耙
黃金大餅
南瓜餅
豆沙麻團
多彩白蜂糕
豌豆餅
賴湯圓
芝麻棗泥餅
麻辣豆花面
   
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